Pitkins‘ Pandemie-Neugestaltung

SCHROON LAKE – Ein 114 Jahre altes Restaurant hier nutzte die Schließung der Pandemie, um seinen Betrieb auf das 21. Jahrhundert zu verlagern.

„Das Restaurant steckte irgendwie in den 70er-Jahren fest“, sagte Pitkins-Restaurantbesitzer Adam McCall. „Ich versuche, es in die Moderne zu übertragen.“

Seit dem Kauf des Lokals im Frühjahr 2019 hat er die Speisekarte aktualisiert, den Raum renoviert und ein Point-of-Sale-System (POS) hinzugefügt. Eine zweite Renovierung und Website sind derzeit in Arbeit.

McCall fasste die Aktualisierungen als „nur Dinge zur Modernisierung“ zusammen und sagte, er hoffe, dass sie „Pitkins ermöglichen würden, weitere 100 Jahre geöffnet zu bleiben“.

GEÖFFNET SEIT 1907

Die Zwillinge Art und Archie Pitkin eröffneten 1907 das Restaurant an der Hauptstraße von Schroon Lake.

Obwohl das Lokal in den letzten über 110 Jahren mehrfach den Besitzer wechselte, blieb es an seinem Standort und servierte weiterhin tellerweise gutbürgerliche Gerichte.

McCall aus der Stadt Minerva kaufte Pitkins vor einigen Jahren von Marie und Randy Rice, nachdem es fast drei Jahre auf dem Markt war.

„Wenn ich nicht vorbeigekommen wäre und das Restaurant gekauft hätte, wäre die Wahrscheinlichkeit hoch gewesen, dass es schließen würde“, sagte er.

COVID-UMMODELL

Der Umbau des Restaurants begann im Januar 2020, kurz bevor die COVID-Pandemie die regionale Restaurantbranche erschütterte.

Obwohl McCall zugab, dass es eine nervenaufreibende Erfahrung war, Geld für einen Umbau auszugeben und nicht zu wissen, wie das Sommergeschäft aussehen würde, sagte McCall, alles in allem sei der „Zeitpunkt perfekt“ gewesen.

„Am 17. März wurden wir vom Staat zur Schließung gezwungen“, sagte er. „Am nächsten Tag, am 18. März, haben wir den gesamten Speisesaal entkernt.“

Die antiken Stände von Pitkins, die seit den 1920er Jahren vorhanden waren, wurden restauriert, aber alles andere, sagte McCall, sei „nicht wiederzuerkennen“.

„Das gesamte Äußere des Gebäudes ist brandneu“, sagte er. „Das Esszimmer ist brandneu … neue Badezimmer, neue Decken, neue Wände, die Sanitäranlagen, die Elektrik – alles brandneu.“

„Wir haben es im Grunde von Grund auf restauriert.“

MEHR SITZPLÄTZE

Ohne die durch die Pandemie verursachten Sitzplatzbeschränkungen könne das Restaurant laut McCall etwa 65 Gäste im Innenbereich empfangen.

Rechtzeitig zum Sommer 2020 wurde eine Terrasse mit weiteren 50 Außenstühlen gebaut.

„Das hat diesen Sommer angesichts der Kapazitätsbeschränkungen wirklich geholfen“, sagte McCall. „Und dann sind die Leute trotzdem gerne draußen.“

Der Pitkins-Eigentümer sagte, der Essbereich im Innenbereich werde nun um die obere Ebene des Raums erweitert, in der sich früher eine Wohnung befand.

„Es wird ein großartiger Ort sein“, sagte McCall und fügte hinzu, dass dort etwa 30 Gäste Platz finden würden. „Wir werden es als Überlauf nutzen. Es wird auch ein toller Ort für eine kleine Babyparty oder ein Gruppenessen sein.“

Der voraussichtliche Fertigstellungstermin lag innerhalb von ein bis zwei Monaten.

Kassensystem

Der Restaurantbesitzer fügte außerdem das Kassensystem als „einen weiteren Schritt zur Modernisierung des Restaurants“ hinzu.

Zuvor sagte McCall, Quittungen seien handgeschriebene Tickets.

„Da wir wachsen, immer geschäftiger werden und immer mehr Platz zur Verfügung steht, war ein POS-System einfach notwendig, um effizient zu funktionieren“, sagte er.

'POSITIVE ANTWORT

Auf die Frage, wie sich die Gemeinde darüber fühle, dass ihr über 100 Jahre altes Grundnahrungsmittel so viele Veränderungen ertragen müsse, sagte McCall, die Reaktion sei positiv gewesen.

„Ich hatte Angst, dass das nicht immer so sein würde“, gab er zu und fügte hinzu, dass es einige Widerstände gab, als er kurz nach dem Kauf damit begann, die Speisekarte zu aktualisieren.

„Ich glaube, die Leute waren damals unzufrieden damit, weil ich die bestehenden Pitkins verändert habe“, fuhr er fort. „Als die Renovierungsarbeiten begannen, änderte sich die gesamte Einstellung; die Leute schienen einfach nur begeistert zu sein, dass sie durchgeführt wurden.“

E-Mail an McKenzie Delisle:

[email protected]

Twitter: @McKenzieDelisle

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